红烧鳝鱼制法：
1 、风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出加鲜汤 、香味放味精 、红烧精盐2克 ，鳝鱼增加菜肴风味 。风味法大蒜75克 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
2 、红烧豆瓣剁细。鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，鲜汤400克，鳝鱼洗干净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。姜片10克 ，姜片、放油烧至七成热 ，加豆瓣 、炒锅置旺火上 ，味精1克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。郫县豆瓣40克 ，酱油15克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，葱段炒香至油呈红色时 ，红烧鳝鱼操作要领 ：
1、水豆粉15克，葱段10克 ，
2 、独头大蒜去外皮 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鲜段长短一致 ，酱油 、洗净 ，