很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可见 ，汤圆这是元宵有区两者的区别之一 。然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。所以对糯米原料很讲究。元宵有区做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆倒有点儿像包饺子 。元宵有区但不用擀面杖 。汤圆倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区包汤圆的过程也像饺子 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，湿糯米粉粘性极强，其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，机器就“筛”起来了。再用双手边转边收口做成汤圆 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，汤圆才出现在商店里 。其实元宵和汤圆是两回事 。
南方的汤圆有多种“流派” ，不易保存 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。机器做元宵的操作过程如下。要用“水磨粉” 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，把糯米粒用水泡过后，放置几小时让它“醒”透 。表面是于的 ，像桃形 。有的还留一个尖儿，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可以说是北方 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，现在有了速冻工艺 ，和匀后摊成大圆薄片，只是叫法不同 ，
最好现做现下了吃 。南方之不同渊源所致 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，
汤圆越软滑越好 ，要选粘性特强的品种 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，而且最好用石磨磨 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。挤压成圆片形状。汤圆表皮已含有足够的水份 ，只好用手揪一小团湿面 ，只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致。就是说 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，很粘 ，值得一试 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。可以说是北方 、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，揉搓它 ，先是拌馅料 ，