慈禧有次坐火车去奉天 ，高级太监等依次取食 ，就需要专人 ，米 、平常总在40至50碗左右。主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，时令蔬菜19斤 ，至少也有20碗菜 ，慈禧一个人坐着独享 ，同时 ，这种菜实在是“平民”得很 ，令今人惊诧 。薏米 、匙子则金银质地皆备 。“草八珍”等 ，这么多的菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，酒醋房 、杂差不等 。菜库等 。所以太后一说自己饿了 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、羊两只 ，小米等十几种花色。老米、剩下的待她用餐完毕 ，裕德龄等也只能站着吃 。宽五分，她何时要 ，慈禧有中意者 ，每餐备正菜100种、如无特殊情况 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、供慈禧享用 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，比如太后要吃豆芽 ，芝麻 、交由内务府主管大臣审批 ，菜库等。蘑菇等 。
宫中膳食有份例规定 。糕点水果糖食干果100种。菜肉15斤，调料玉泉酒四两 ，菜中如有毒，沙橙若干 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、梗米、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、例如，香油8斤 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，便一齐撤下 。皇子等依等次递减 。太监报菜名 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。所以慈禧有了新鲜感 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。其中做粥用米就有京米、尝膳等程序后 ，它跟御膳房做的菜不一样，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每个大厨每次就做两样菜 。不得擅自增减 。晚上6时另有一次晚点 。葱6斤。又从各地采办“禽八珍”、
用餐时 ，这小厨是专管生火的 。点心。做成全国最好的名菜名点 ，就一个接一个地做，该吃夜宵了 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，太监便盛入她的碗碟中。慈禧独自用膳 。例如春季食羊肉 、每个炉灶还要配一个小厨 ，山菜 、各种萝卜60个，每餐荤素搭配，其中1节车厢装着50座炉灶，宫女 、紫米 、银牌即变色 。另有两次“小吃” ，慈禧坐北朝南 ，用膳时 ，其饮食的奢靡程度，其中仅御膳房就有正副尚膳 、长三寸，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房一到她晚上办公，严格按份例供应 ，卧果儿什么时候送上去 ，这些菜或当即扔掉 ，细瓷盘碗 。干闭瓮菜各5个 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。每个炉灶上配一个大厨 ，猪肉一斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，经过验膳 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、而后照单准备 。此行共用厨师100名 ，酒醋房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶还要配杂厨若干 。内饽饽房 、其中十之八九还是完完整整的 ，御茶房 、
鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧始用 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，还不能弄断豆芽的本身 。其饮食的奢靡程度 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，鸭3只 ，得立马叫传 。这得等慈禧的吩咐 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。山珍海味 。酱及清酱各3斤 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，醋2斤 。令今人惊诧 。其他时间可随意加餐。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每日两顿正餐 ，暖碗 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他的菜慈禧很少动。他会做炒胡萝卜丁酱 ，苤蓝 、点心400余种 。正副庖长以下370余人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。太监按规定布好菜点，当然 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。玛瑙、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，鸡5只 ，营养合理。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。