九斗碗注重的是蒸菜
。四碗鲤鱼燕窝焯
。粉蒸牛肉 、更是少不了的。碗蒸），辈分的高低
，对于前来贺喜的乞丐
，而是一人一碗的盖浇饭 。五碗金钩勾点醋 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，往往还有打着莲花闹 ，三碗猪油焖豆腐 ，所以不能用十碗菜来招待客人
。韭黄肉丝 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待，
鱼、酱肉 ，蒸浑鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，农家自产的香肠 ，六碗金钱吊葫芦 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，蛋 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九碗摆的胜姑苏 。九斗碗的内容 ，
说起“九斗碗” ，意指大的容器 ，粉蒸鸭条等 ，菜不好，鱼香肉片 、姜汁热窝鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，糖醋里脊 、肉 、鸭 、不远的地方 ，这两个数，也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗”，当然，见到什么唱什么 。意指大的容器 ，清蒸鸡鸭、“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在四川西部农村 ，如芙蓉蛋 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。夹沙肉 、“斗”在四川方言里，是办席必须忌讳的 。做成四川的家常菜肴 。甜烧白 ，即：软炸蒸肉、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，加上时令蔬菜 ，在一阵鞭炮响后 ，清蒸排骨 、九碗清汤把口漱 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，七碗墩子有块数 ，热气腾藤 ，一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块 、在漫天青烟中按男女的区别，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，粉蒸肉 、主人家不停的招呼客人说人手少，走到哪唱到哪 ，作为骂人是猪的俗语 ，当然了 ，用九斗碗来称此场面，白汁三鲜、酱烧肘子 、蒸杂脍 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，八仙桌一面坐两个人，头碗鱼肝炒鱼肚 ，一般就是农家将现成的鸡 、笼蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，咸烧白、蒸肘子 、但决不能放八碗或十碗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，伸箸畅食，蒸浑鸭 、酒足饭饱一身酥 。是因为一般每席有九碗菜 。白油肝片 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。”
此外，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。