菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，表示尊敬 。尊重主宾，要先摆到主宾位置上 。腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，汤匙 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。整鸭、口昧的搭配和间隔 ，八宝鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间。砂锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜，如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜，即上菜时不要把鸡头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
3.各种菜肴要对称摆放，要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，讲究造型艺术 。因鱼腹刺少 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、色调好看的部分为看面 。烛盅等 ，暖锅 、盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席的大拼盘 、取菜盘子 、汤菜如品锅、尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔，鸭尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，间距要适当 。如烤乳猪 、
此外 ，朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，