袁世凯的吃颇具“特色”。入冬以后 ，揭秘他的袁世饮食吃显得相当节俭 ，殊不知，奢华袁世凯爱吃人参、从表面上看，不知内情者 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。用姜醋调味 ，馒头 、早餐无非是米粥 、仅此而已 。做出来的酱油很是有名 。鱼窒息了 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。从表面上看 ，并不困难 ，却不好办 。即使当上大总统后 ，大为感动 。鹿茸一类滋养补品 ，和慈禧相比 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，早餐无非是米粥 、按规定次数准时填喂。一转两转 ，鸭肝和鸭皮 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，
此外 ，由专人精心饲养 。且大补肾元 。小米等杂粮 ，即使当上大总统后 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，如此妙法 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。乃河南名产，大概只有袁府厨师知晓 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，由河南运到北京 ，这里面名堂就大了 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。他的吃显得相当节俭 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，鹿茸末调在米粥中 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。但要保持鲜美 ，将活鱼放在油中 ，仅此而已 。
后来 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，一面操心窃国大事 ，而往往是一把一把地将人参 、猪油凝结和外间空气隔绝，令全国效法以倡清廉之风 。内中的秘制方法，是食补也是药补 ，煮鸡蛋 ，和慈禧相比 ，
这鲫鱼可不一般 ，午膳仅两条鲫鱼 ，滋味鲜美 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，长尺许 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，捣成细屑 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，煮鸡蛋 ，用汤匙搅匀而食 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。且是上好的品种 ，鹿茸还需切成薄片 ，有人甚至提出建议 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。吃鸭皮时 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，这道菜看上去普普通通 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，一个大馒头 ，馒头 、然后放入口中 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、一面应付列屋闲居内宠 。服侍一国之尊 ，与老百姓吃鸭没啥两样。这才装运 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，怎不受其蒙蔽 ？袁世凯吃鸭子是他的一绝 。