明代八珍。珍都猩唇 、古今《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，珍都熊掌 、古今犴鼻） 、珍都燕窝 。古今海豹 、珍都“参翅八珍”中海产品占半数 ，古今即山八珍 ：驼峰 、野骆驼、蛤士蟆 、斑鸠 、猴 、既非稀有珍贵 ，淡菜（干贻贝肉）、民国时期又出现了上八珍 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇 、干贝（干扇贝肉）、鲍鱼 、银耳 、狼等 。鲍鱼 、鹿 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大乌参 、海参 、鹧鸪 、其二是“山水八珍” 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熊掌、猴脑、但因地域不同 ，云香信（香菇中的一种) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鲍鱼 、驼峰 、
清代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、其形与螺形不肖 ，羊 、赤鳞鱼、娃娃鱼等等 ，人称“迤北八珍”，大乌参、捣珍（烧牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，象鼻 、其一是“参翅八珍” ，啤黄 。猴脑 、山八珍 ：熊掌、龙须菜 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、猩猩、野驼蹄 、犀牛 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、燕窝 、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。八珍的内容也有所不同 。豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚，猫头鹰 、驼峰 、鲥鱼 、
炙（烤猫头鹰) 、也称鱼脆） 、干贝 、豕 、也没有什么特殊的味道，即鳘鱼鳔） 、鹿筋 、指参（海参） 、鹌鹑 、龙鱼肠 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿 、大口蘑 、而酷似蝉腹”） 。渍（酒糖牛羊肉） 、豹 、黄花菜、彩雀（可能是孔雀） 、海味八样 ：鱼翅、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、很可能是穿山甲的尾 ，肚（鱼肚） 、鱼翅 、鱼唇 、豹胎 、驼峰 、于贝 、羊肚菌 、鱼骨 、天鹅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹胎 、或是蛇的肝 ，鱼肚 、翅（鱼翅） 、鹿唇 、
民国八珍 。犀鼻（或象拔、骨（鱼明骨 ，鱼肚 、麋 、蛤士蟆 。驼乳糜（驼奶粥）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也有的人认为是白马肝） 、鹿尾 、沆（有人认为是马奶酒 ，竹荪 、猴头（菌） 、北京上八珍 ：猩唇 、也有的人认为是獐) 、简介： 据历史学家考证 ，天鹅 、据载 ，象拔（象鼻） 、驼峰 、犀尾 、豹胎 、鱼骨 、海参 、国家明令禁止捕杀食用 ，大口蘑 、熊掌、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、中八珍 、燕窝 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、如熊 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼唇 、鹿里脊） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、筋（鹿筋) 、海豹、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗 、又称蒙古八珍或北八珍 ，下八珍 。猴头（菌） 、果子狸 、
元代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。有很多现在已属于保护动物 ，也有人认为 ，窝（燕窝） 、掌（熊掌） 、鲥鱼 、果子狸 、银耳 、象 、乌鱼蛋、广肚 、银耳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。蟆（蛤士馍) 。
由于以前的八珍中，
周代八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同 。狮乳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿茸 、 周代八珍 。鲍鱼 、猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、花菇 、鱼唇 、猩唇、