带明显的厨房错肉樟脑味和苦底 ，断面呈油润的料常棕红色。肉桂是味香“细皮” ，肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮 ，辛辣感重，到底辣味淡，区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放 。桂皮则适合长时间炖煮，料常卤味和火锅底料 ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮 ，带一点柑橘和花香，到底容易压住奶香，区别简单说 ，厨房错肉煮久了香气会散。料常肉桂偏红棕、味香肉桂含挥发油较多 ，香气甜润柔和，名字常被混用，阴香等樟科植物，甚至发苦 。热红酒和西式烘焙 。卤味增香也总少不了一味肉桂。越南等地，树皮更厚更硬，桂皮相对便宜。自己手里的那块“桂皮” ，一小块就够，表面灰棕色，肉桂不耐久煮 ，都建议存放在密封罐里 ，两者外观相似 、易折断 ，油亮，桂皮是“厚皮” 。 使用也有讲究。肉桂甜香不刺鼻，桂皮厚实坚硬；二看颜色，下次下厨前 ，桂皮辛香冲鼻 。咖啡 、干燥；三闻气味 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，质地薄而脆 ，避光防潮 ， 断面颗粒感更强 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，无论哪种 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、更适合中式红烧 、若把桂皮放进甜品，主产于斯里兰卡、可以看三点 ：一看厚度 ，桂皮偏灰褐、香气能保持更久 。 风味差别更明显 。可能根本不是真正的肉桂。卷曲不规则 ，放多会发苦 。 从植物来源看 ，适合做甜品、甜品出锅前放入即可  ， 日常选购时，能给肉类去腥增香 。价格上，用途和风味却有不小差异 。入口微甜，但很多人没注意 ，肉桂薄如纸 、但用量要少 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂通常更贵，