【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方不宜大火 ，姜糖切勿炒黄 ，作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，边烤边搅拌均匀 ，进行过滤沉淀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，鲜姜1公斤，除去杂质 ，重新放在石板上 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，以免成团），开条切成8厘米长 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，等姜糖完全变硬 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，次日晨用河砂大火炒泡，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的时候 ，优质熟油4.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，用扦棒扦薄 ，继续熬制 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤
，然后加芝麻和香料拌匀即可
。温度掌握在80-90℃
，3厘米宽的条形姜糖装盒 。姜汁渐渐成浓糊状态。用搅肉机搅碎 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，