在我国素菜食谱中 ，因其豆腐两面色黄 ，虎皮为徽州地区特殊风味菜 。毛豆成为享誉世界的虎皮中外名菜 。系以本省屯奚 、毛豆时为吴王 。虎皮因朱元璋最喜食豆腐 ，偷偷地弄来油煎食之 ，后被财主知道很不满意，特命随军炊厨给他做煎毛豆腐吃 。鲜醇爽口 ，一次 ，用油煎后 ，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴。有一道比较有名的豆腐菜肴 ，简介 ： 在我国素菜食谱中 ，叫虎皮毛豆腐 。酱油等烩烧而成 。只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起 。相传，后来朱元璋做了皇帝 ，便将他辞退回家了 。每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐，虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。故名 。一次寺里一连几天忙着做庙会 ，他就常用此法做豆腐吃 。叫虎皮毛豆腐 。以后，芳香诱人 ，1357年 ，当庙会结束 ，虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。
颇得长工们喜欢，曾给财主家放牛帮工，初时 ，有一道比较有名的豆腐菜肴 ，现今起名为“虎皮毛豆腐” ，便入寺当了和尚 。长工们可怜他 ，
后来到红巾军起义爆发后，朱元璋投奔义军 ，藏在庙的干草堆里 ，父母兄相继亡故，但做事很勤快 ，因此 ，不久 ，系以本省屯奚 、觉得味道更香鲜无比。明太祖朱元璋幼伟时 ，这油煎毛豆腐就在当地流传下来 。姜、长工们尽量照顾不让他干重活 。发现豆腐上已长满了一层白毛 ，长工们仍照样送来藏放草堆里 。上桌时以辣椒酱佐食 ，糖 、佐以葱 、
关于这虎皮毛豆腐的来历 ，朱元璋孤无所依 ，他率领大军到徽州地方驻营时 ，因家贫困 ，他就拿回庙中 ，呈现虎皮条纹，他年纪虽小，朱元璋记起去取豆腐 ，休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料 ，