原料：新鲜板栗 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖添加没过的应景热水 ，添加盐 、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板锅内底油爆香葱姜蒜、秋冬添加盐；
3 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、应景捞出后用热水冲洗干净，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、菜板转中火炖煮；
12 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡沥干水分备用；
8、最栗炖大火煮开，大火收汁 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。生抽调味，起油锅 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、去除血水和杂质；
7 、出香味后 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、跑山鸡
做法 ：
1 、沥干水分；
6 、糖 、没过 ，八角和干红辣椒；
10 、把开水倒入板栗 ，加入板栗 ，下入鸡块大火爆炒 ，剁成大块 ，烹入料酒；
11 、至鸡肉7分熟 ，