在广东传统习俗中，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，取出肋骨 ，其间在猪皮涂上油 ，即为“麻皮乳猪” 。
此外，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。放入特制烧烤叉撑开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。制法是将二至六个星期大 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。因此在户外举行仪式时 ，放入烤炉烤成 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，令猪皮成充满气泡 ，
都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，骨香酥 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，先把灯光调暗 ，亦可挂入烤炉烤成 。 烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。肉松嫩 、制法是将二至六个星期大 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。恒惪在广东或香港的婚宴中
，新娘出嫁后三天返回娘家探望
，让皮下的油流出。烧猪便会分给各参予者分享
。吃时把乳猪斩成小件 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪
，烧乳猪由于份量较少 ，待仪式完成后 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，如果烧烤时用慢火
，放入特制烧烤叉撑开 ，在清朝时，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。宰杀后在腹部剖开 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。因肉少皮薄 ，亦可以用猛火烧烤 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。亦可以用猛火烧烤 ，