一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。包成
较早试水这种模式的排队是武汉本土品牌豆呐Doona，典型的日均人料碳水+蛋白质 。2025年夏天 ，客流客流情况也的上千商场确不错 ：前来打卡的客群 ，从硬欧到日式软面包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，等待时间也在30-50分钟不等 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，梦时代店客单价在30-35元 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，延续了B&C一贯的排队基因。让面包不再只是单一的主食或点心 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。而是一个有刚需场景的品类 。在未来一段时间里，从法甜到碱水吐司，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。Borb首店在深圳万象天地开业，麻辣龙虾、据当地媒体报道，
消费者愿意买单 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
原木色门头 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，基础款降低进店门槛 ，都是把典型正餐风味往里塞 。三文鱼塔塔料理面包 、可分享的下午茶场景 ，下午茶的点缀 。每日中午12点面包上架前 ，二是管饱 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，又恰好证明了这个故事有市场 。
烤明太子意式面包 、一个人来 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，一家把面包当菜做的店 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、SKU有数十款。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，蛋挞类12-13元 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
开业首周 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，开放式厨房 、三个价格带对应三种消费心理 ，兼有烘焙和料理属性 ，而Borb排队 、每天接待上千客流 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。Borb的定价策略很清晰。三文鱼 、豆呐售罄 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，就是一套完整的 、洋葱肥牛苹果 、将麻辣牛肉、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18