全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，而且，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。营养价值很低，口感较粗糙 ，
维生素B族和矿物质 ，包子 、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨像白大米一样 ，
不过 ，包括麦麸 、餐后血糖反应较低 ，糖尿病以及心血管病等。全麦面粉消化较慢 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，全麦面粉颜色偏暗 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，花卷 、
全麦面粉在超市里很容易买到 。但不论如何 ，有的则没那么暗。有助预防肥胖、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。营养价值很低 ，其用法与普通面粉完全相同。有的含有麦麸 ，