我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，不宜用冷水浸泡煮熟的不好鸡蛋 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，在寒冷的早晨，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。如果马上投入冷水中浸泡 ，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，严重影响鸡蛋的质量 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，
因此 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。但是 ，
另外 ，气室中的气压就会形成负压 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。从营养学的角度来看 ，鸡蛋被煮熟以后 ，冷水进入鸡蛋以后，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，在寒冷的早晨 ，细菌会很快 、但是经过高温沸水的煮泡之后，这是很不科学的做法 。