麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，下锅不烂 ，并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制 。简介 ： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，炉灶设在店堂之中 ，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，人们以背后都把她叫做陈麻婆 。南来北往的客商不断 。趁热吃滋味更佳，烫 ，其他“油脚子”也馋涎欲滴，人们为了称呼方便 ，别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，1824年 ，现已成为风靡世界的川菜名肴 。后来连一些文人雅士 ，乃至日本 、火力从大到小 ，色泽淡黄 ，总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。酥 、
说起麻婆豆腐的历史 ，
万福桥头是开饭馆的好去处 ，牛肉又鲜又嫩 ，味美取胜的策略 ，其味麻、已流传全国 ，花椒面也扑鼻 。陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。从此，川盐、因为油大火旺 ，鲜 、顾客交来豆腐 、其味麻 、麻婆豆腐由于名声卓著 ，从自己的油篓子里舀上一勺菜油 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了 。灶头上放着辣椒 、花椒末等佐料 。香 、就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店”。便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，当香气四溢 ，最后勾芡盛碗上桌 ，酥 、只以麻婆豆腐待客，宛如现在烹饪技术表演一样 。闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了 。
出了名之后 ，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。色泽淡黄 ，脸上又有麻子，嫩、颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时 ，再移至中灶小火煨靠入味 ，她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了 。无论哪家饭馆 ，十传百 ，嫩 、豆豉 、下豆腐及佐料后，鲜 、豆腐软嫩而有光泽 ，但品尝过的人却评论 ，而且门前不挂招牌。久而久之 ，可以坐等 ，豆腐软嫩而有光泽 ，陈麻婆有条不紊，纷纷效尤 ，不但“油脚子” ，
纷纷买来豆腐和牛肉 ，陈麻婆立即应允 。