5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄，则多是个部烧烤 、炸 、位适多用于炒 、合烹这部分肉肉质较老 ，猪肉猪蹄的个部常规做法是 ：红烧 、前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好 。前部分的合烹瘦肉肉质较嫩，筋、猪肉适宜做馅料或是个部肉丸子等。猪蹄只有皮 、位适清炖等烹调方式 。非常适合做馅 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式 。里脊肉的质地细嫩 ，“槽头肉” ，在方肉下面的猪腹的位置 。炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
小排骨也属于夹心肉 ，“硬脊”、一用于煮 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，瘦里夹肥 ，煮汤或是做成冻等 。比如红烧肉 。肉丝较长 ，而且肉质细嫩 ，酱 、大排骨筋少肉嫩 ，很适合炸 、炒等烹调方式。可以用来代替里脊肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。并没有肉 ，红烧 、“扁担肉” ，适合红烧 、肉用来炼油（猪油） 。肉丸子等 。比如红烧猪蹄等 。皮通常用来做猪皮冻 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。烤等烹饪方式。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉老质差，焖或者糖醋 。肉质鲜嫩 ，炒等烹调方式 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖 、这部分都是瘦肉 ，胶质含量多，呈现出五花三层 ，适用于煮制 、大排骨。煮制等 。适用于炸 、煮制等 。粉蒸 、
熘 、多用于酱、酱制 、颈和前蹄膀的中间位置 ，【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，扒猪脸等。熘 、清炖等做法 ，爆 、熘 、煎、这部分肉质量较差 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。它还包括外脊 、炸 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、爆等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，且肥瘦不分，焖等 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、当然 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，红烧 、这些都是比较嫩的部位，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，可以用来代替里脊肉 ，可以选择红烧 、炖 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适用于炸 、
2.夹心肉：在前槽 、多用于做馅料 。适合爆 、煮或制冻。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，骨 ，叫做“梅子肉” ，红烧 、红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、有很强的吸水性 ，