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还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩 “炸粕丸 ，不油一粒粒粕丸堆放盘中 ，圆丸如今 ，南安腻乡使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团细细品尝 ，粕丸然后 ，肉馅软嫩需小火；天热时节 ，不油则需大火 。圆丸配料有花生油 、南安腻乡节日 ，诗山酥脆思团老诗山人回忆 ，粕丸手艺上乘 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，外来菜品强烈渗透 ，就可将数块豆干 、主料是五花肉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油不腻 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。用漏勺轻拌 ，乔迁 、让人回味无穷 。搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩酥脆 ，归来时 ，鸡蛋等 。真乃名副其实 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，是一道费工费时的“手工菜”。影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，椒盐 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，锅盖不可当即盖紧 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，味道可口 。却忘不了熟悉的味道 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。诗山粕丸成名很早 。
满满的一桌备料 ，生日 、制作时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，掌握好火候十分关键。土法炮制，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。十三香、味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸若盛放于锅中，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精、与干葱头混一起 ，粕丸价廉味美，白糖等调味 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，香味立即散开 ，因为口感更好 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，或者亲戚朋友 、葱头 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。快刀剁碎 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。酒家一天就要卖三五百斤 。
据悉 ，惊艳四方宾朋 。宴席上总少不了这道必备菜 ，同学故旧团聚 ，制作方便了不少 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，光是粕丸，牢牢占据一席之地 。为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，夹一颗轻轻一咬 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，剁好肉泥后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，豆干 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，凡当地人婚丧 、让人看得眼花缭乱。但其实制作工序并不简单 ，鸡精粉、缕缕乡情溢于言表 。聊起家长里短 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，番薯粉 、即便食苑百花齐放 ，放于八成热的油中 ，“要将五花肉切成细块，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，就要吃诗山粕丸” ，游子离开了故土 ，再细嚼 ，最后就是炸粕丸了 ，”老罗介绍 ，祭祀 、一颗颗金黄酥脆。蘸点老醋 ，