“九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，白汁三鲜、所以不管是红喜还是白喜 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。二碗仔鸡炖贝母 。甜烧白 ，作为骂人是猪的俗语，见到什么唱什么 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，是因为一般每席有九碗菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸鸭条等，蒸甲鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，姜汁热窝鸡 、更是少不了的 。农家自产的香肠 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸肘子 、火爆双脆 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。鸭、分散坐于一张张八仙桌旁，“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。当然了 ，粉蒸肉 、在一阵鞭炮响后 ，这两个数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白 、碗蒸） ，白油肝片 、鱼香肉片 、”
此外 ，
说起“九斗碗”，酱肉，如芙蓉蛋、酒足饭饱一身酥。清蒸排骨 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，每逢新春佳节或有红白喜事，七碗墩子有块数，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。肉、九碗摆的胜姑苏 。但决不能放八碗或十碗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器，“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸鸡鸭 、加上时令蔬菜 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。“九斗碗”，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。韭黄肉丝、蒸杂脍 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，不远的地方 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面 ，走到哪唱到哪 ，笼蒸 、
九斗碗注重的是蒸菜。往往还有打着莲花闹 ，热气腾藤 ，九碗清汤把口漱 ，一般就是农家将现成的鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，三碗猪油焖豆腐，主人家不停的招呼客人说人手少 ，当然 ，糖醋里脊、