2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等 ，八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，每位客人面前的菜盘要相对集中
，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，如烤乳猪 、有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗 ，以防止差错
。相互之间要留有一定间隔
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。其他菜的看面要调向四周。就是最宜于观赏的一面 。如烤鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭尾 、如用转盘 ，腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、汤碗 、而且比较高档的菜 ，烛盅等 ，朝向主宾 ，要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外 ，要方便食用 。汤菜如品锅 、整鸭 、茶杯 、摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，调味盘 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。尊重主宾，要先摆到主宾面前 。暖锅 、