3.各种菜肴要对称摆放
，如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，即上菜时不要把鸡头、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术
。要方便食用。鸭尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美 ，尤其是上整鱼时，尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细 、调味盘 、要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，
此外 ，而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。整鸭 、
口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，砂锅 、汤匙 、筵席上的整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，如烤鸭、有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子、表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，间距要适当 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，一般也摆在桌子中间 。汤碗 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。朝向主宾，或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，