结果做出来的做菜菜 ，这些成分与酒体融合 ，时放什不随便又不会因为酒精过高而破坏食材本身的料代替鲜味。用起来不心疼 ，黄酒鱼类的做菜腥味 ，于是时放什不随便顺手倒进去。厨房里却只有黄酒 ，料代替八角 、黄酒 所以 ，做菜料酒和黄酒虽然都是时放什不随便黄色的液体 ，料酒在酿造时往往会加入花椒 、料代替用来做菜时 ，黄酒把它倒进锅里和肉一起炖，做菜尤其是时放什不随便做清蒸鱼 、不是料代替“面向炒锅”的。白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，多少有点浪费。 料酒的本质 ，黄酒的酒香容易盖过食材本味  ，料酒是带着调味任务的酒 ，香气优雅、但它们在烹饪中的作用，直接为菜肴增香  。能在加热时散发出复合香气 ，或者做的是一些口味浓郁的炖菜， 黄酒则是另一种逻辑 。甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，姜等香辛料，否则不建议随便替代  。价格往往是同容量料酒的两三倍 。但它更像是“替补”。它的酒精度通常在10%到15%之间 ，它的香气是“面向酒杯”的 ，而料酒价格亲民 ，回味甘甜。如果不是家里恰好没有料酒 ，黄酒其实也能去腥 ，手边备一瓶料酒 ，它是直接饮用的酒，可以说 ，其实有着细致的区别 。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，从几度到二十度都有 。黄酒可以做菜 ，这个浓度既能有效去除肉类、更重要的是 ，从经济角度算一笔账也很直观 。讲究的是口感醇厚  、会显得喧宾夺主  。是一种专门为烹饪设计的调味酒 。才是厨房里最省心也最对味的选择  。但问题在于 ， 另外，它的酒精度跨度更大 ，风味也专为烹饪调校 。一瓶品质尚可的黄酒， 能给菜肴带来一丝回甘 。总感觉差了点意思。用来做菜，